Pas in 1912 werd er gestart met de veredeling van onze koehonden of bouviers die toen op de hoeven in gans België voorkwamen.

In het Vlaanderen onderscheidde men twee types Bouviers: het eerste type had grijs haar en werd Bouvier des Flandres gedoopt, het tweede was de Bouvier de Roulers. Dit laatste type was meestal zwart en groter dan de Vlaamse koehond. Hij werd ook Moerman of Prikhaar genoemd.

De eerste wereldoorlog kwam roet in het eten gooien en de Koehond van Roeselare verdween bijna geheel van het toneel. Intussen hebben enkele liefhebbers zich ingezet om het ras weer op te bouwen.

De Koehond van Roeselare heeft een minder robuust uitzicht dan de Vlaamse koehond, de kleur is meestal zwart en de dieren zijn groter.